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都说吃鱼好,可你真的会吃鱼吗 [复制链接]

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鱼类含有非常丰富的动物蛋白和多种营养元素,容易被人所消化,是最适宜人类食用的肉类食物。但是,由于环境的污染和水质的污染,有些在污染地区生长的鱼类,就不那么适宜人类食用了。人们如果经常食用有重金属污染的鱼类,还会对身体造成严重的危害。今天小编就和大家聊聊如何健康吃鱼。

吃鱼

有何好处

1、保护视力

老年人视力下降的原因主要是因为中央视网膜退化导致的,而富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛*斑变性的风险。

2、降低心脏病风险

据统计心脏病是导致成年人死亡的首要原因。而相关研究发现每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。

3、提升脑力

米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

4、预防类风湿性关节炎

每天摄取毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

5、促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

6、延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

如何

健康吃鱼

1、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买:选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;其次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

2、现杀活鱼放放再吃:宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

3、生鱼片冷冻后再吃:生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。

4、尽量蒸着吃:在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。

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食材:

蒸熟小*鱼2条(约g)、焯水口蘑约g、豆腐g、香菜30g、蒸熟糙米g、玫瑰盐3小勺、热开水ml、姜1片半

步骤:

1.鱼蒸之前需要去干净内脏,需要用姜丝,小香葱,料酒将鱼去腥再蒸熟;

2.将集中网放入不锈钢杯中,所有食材放入一半,机器定时2分钟;

3.中途打开小杯盖,将剩余食材放入;

4.机器停止时,将操作键归回原位即可。

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